La base de l’alimentation chez les Sumériens était l’épeautre. Il était considéré comme une céréale divine puisque les dieux s’en nourrissaient. Le pain d’épeautre était réputé posséder des vertus curatives, le pouvoir de faire ressusciter quelqu’un et de chasser le démon de la mort.Au XIIe siècle, la célèbre abbesse Hildegarde de Bingen vantera une nouvelle […]
L’épeautre (Triticum spelta ) est un blé particulier car il est vêtu (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte).Cette peau (glume et glumelle)est très dure et protège le grain des maladies. Elle est riche en siliceLa présence de cette « balle » a très largement contribué au déclin de l’épeautre, durant un siècle, au […]
Finalement nous ne connaissons pas l’origine de l’épeautre avec certitude Est-il une céréale apparentée au froment, une sous espèce du froment, est-il son ancêtre… ?Peu importe, aujourd’hui il est classé comme espèce à part: Genre : Triticum Espèce : spelta L L’épeautre est une plante hexaploïde. Il possède 3 génomes composés chacun de 7 chromosomes soit […]
Depuis que l’homme a commencé à cultiver la terre, au Néolithique vers 10.000 ans avant notre Ere,il a compris qu’il ne devait pas toujours faire pousser la même chose au même endroit.Un système agraire ne peut se développer et se perpétuer que si la fertilité des terres cultivées est maintenue à un niveau suffisant pour […]
Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses graines ET utilisée dans l’alimentation de Homme et des animaux domestiques. Les céréales sont considérées comme la base des grandes civilisations, car elles ont constitué l’une des premières activités agricoles, fournissant un moyen d’alimentation régulier, autour duquel l’activité humaine pouvait s’organiser. C’est ainsi que les civilisations européennes et moyen-orientales se […]
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